糖質の分類
糖質は１gあたりに４kcalで、糖アルコールと多糖類に分類でき、さらには単一の糖質を糖類と呼びます。
単糖類
グルコース (ブドウ糖)
フルクトース (果糖)
ガラクトース
二糖類
単糖が二つ以上ついたついた状態です
| 単糖１ | 単糖２ | |
| スクロース（ショ糖、砂糖） | グルコース | フルクトース |
| ラクトース（乳糖） | ガラクトース | グルコース |
| マルトース（麦芽糖） | グルコース | グルコース |
| トレハロース | グルコース | グルコース |
多糖類
単糖類が3個以上ついた状態を多糖類といいます。
グルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）
グルコースと果糖は同じ単糖に分類されます。
グルコースは食事から摂取されるとインスリンというホルモンを分泌します。
インスリンは血中、肝臓、筋肉に糖を取り込む作用があります。これにより血糖値のコントロールや、栄養の吸収なども行います。
フルクトース（果糖）は血糖値の上昇はなく、インスリンを分泌しません。
そしてグルコースと果糖では、果糖の方が３倍中性脂肪として体内に蓄えやすいです。
糖質０・糖類０の表示
糖質０と表示のあるものはどう行ったものか？
糖質は炭水化物から食物繊維を除いたものです。
オリゴ糖や多糖類、ブドウ糖、果糖、乳糖、砂糖などが含まれます。
糖類０と表示のあるものはどう行ったものか？
糖類とはブドウ糖、果糖、乳糖、砂糖などのことで、これらが０のものが糖類０となります。
カロリーオフとゼロカロリー
１００mlあたり２０kcalのものはカロリーオフ
１００mlあたり５kcalのものはゼロカロリー
と呼ばれます。
カロリー０と書いてあっても実際には０でない場合は多々あります。
カロリーを気にしている場合はゼロカロリーを選択した方が良いと言えます。